Vilken art som säljs som blå hummer i Sverige vet jag inte, men det finns ju blå kräftor både från Australien och Nordamerika
I Australien finns det arter av släktet Cherax, ex. Cherax cainii "fd.tenuimanus" och i Nordamerika arter av släktet Procambarus, ex Procambarus alleni som kan vara blå till färgen
Men båda dessa kan även uppträda i andra färger, ex. svarta och brun aktiga.
De arter jag har haft nöjet att komma i kontakt med är Procambarus clarkii, Cherax quadricarinatus och Cambarellus schuffeldti, de två förstnämnda har jag odlat men inga kräftor är väl att klassa som svårodlade, bara otroligt intressanta.
Kolla in bilden på den otroligt vackra Cherax cainii i artdata banken,
mer blå än så blir nog svårt att hitta.
http://www.wirbellose.de/arten.cgi?action=show&artNo=020
Den blir förstås lite stor, ca 30 cm, fast det går ju inte så många till kräftskivan.