Karp odlas i mängder just som matfisk... Dock mer i centraleuropa än här i nordeuropa. I Ungern äter man karp som vi äter julskinka; har smakat och det var riktigt gott. Fast jag föredrar julskinkan. :D
Här i Sverige var f.ö. mört en viktig matfisk ända till efter andra världskriget, när förbättrad kylteknik gjorde att havsfisk tog över.
I Tjeckien äter man också karp som vi äter julskinka. Man ska tydligen förvara karpen levande i badkaret så att man ska hålla den så färsk som möjligt.