Här på Zoopet finns en bra artikel om uppstart av akvarium, som du ser i den (i punkt 9) så får man nitrit så småningom. Bakterier som bryter ner nitrit bildas sedan i filtret och bottengruset.

Här är en länk till sidan:
http://www.zoopet.com/index.php?option=com_content&task=view&id=166&Itemid=84