hannesc skrev:

nja inte altid bra med för mycket socker. då dör gästen av för snabb alkohol-produktion har jag hört.

Nä givetvis inte för mycket socker :)
Men kan tänka mig att mer socker = snabbare jäsning och mer bubblor.
Mindre socker = långsammare jäsning och färre bubblor.