Hur bildas nitrit? - funderingar kring stödmatning och broccoliglufsande fjärilar.

Lämnade växtrester och mat bryts även det ner på liknande sätt som maten görs i magen. Via föruttnelse och även där bildas ammonium. Jag misstänker att den processen är långsammare, men att andra föroreningar bildas vid föruttnelsen?!