Huvudsaken är att den tål att ställas i ugn samt får plats i både ugn och att förvaras, har själv en rund 9 liters.

Gör ett rejält långkok på låg värme med stora bitar köttben, palsternacka, kålrot och stora bitar morot, hel kryddpeppar och salt.

Stek på köttet med smör i medelvärme och lägg över i grytan tillsammans med rotsakerna, vispa ur stekpannan med buljong och vatten flera gånger och ös på i grytan, fyll upp med vatten så att det precis täcker, toppa med lagerblad och på med locket, låt småkoka på svag värme i 2-3 timmar.