Jag är inte vidare kunnig på det här med vattenkemi, men jag vågar påstå att det är för höga nitrathalter. Jag har någon gång läst att fiskar (speciellt barber & tetror) simmar med huvudet mer eller mindre neråt vid höga nitrathalter.

Min lillebrorsas kopparbarber betedde sig åckså som du beskriver.
Det brukar bli bättre när man bytt vatten.