misslyckad räkmix

[lenis3]

för några dagar sen gjorde jag räkmix för första gången enligt följande recept:

250g hela räkor (ca 2/3 skalade pga missförstånd..)
250g tinade ärtor
4-5 söndermortlade spirulinatablatter (alguewafers - i brist på annat)
1 söndermortlad flubenoltablett (fiskarna har camallanus)
25g gelantin (gjord efter förpackninganvisningen)
2 dl vatten enl "Samtidigt med att gelatinet tillreds så tillsätter man någon deciliter vatten till mixen." hade det räckt med 1 dl? 0,5 dl t.o.m? Tolkade fritt!


jag lät den extremt blaskiga soppan stå ute på altan under natten (ville inte ställa in den varma soppan i kylen), och på följande morgon hade massan stelnat. Jag skar upp till fina bitar och delade upp i påsar som jag fryste in. Nu är har jag 3 stora klumpar av räkmix som skulle behöva sågas isär - bitarna har alltså "smält" ihop.

Vad gjorde jag för fel?

edit: man kan se en ca 3mm tjock gelantinhinna ovanpå själva mixen, typ som på en tårta.. blandade jag inte om ordentligt?!

[Joacim]

Det verkar som om dina bitar frös ihop litet?

Jag brukar styckfrysa i mindre bitar genom att jag skär upp, lägger var för sig på "plastfolie" i en rad, rullar litet, lägger på nya bitar osv. tills det är några "rullar" med bitar. Dessa stoppar jag in i frysen och först när alla bitarna är frysta så lägger jag dem i påsar.

/J

[lenis3]

aha det verkar smart! Alltså skära upp - lägga i lager - in i frysen - packa ner separerade bitar i påsar

tack!

[uffe]

kan bara tillägga att jag har aldrig använt mig av gelatin,funkar lika bra utan,tycker jag.

[HazelCR]

kan bara tillägga att jag har aldrig använt mig av gelatin,funkar lika bra utan,tycker jag.

Jag lägger smeten i vanliga plastpåsar som jag jämnar ut till en tunn platta. Viker öppningskanten, sedan direkt in i frysen. Det går att bryta lämpliga bitar från den tunna plattan av räkmix.

[Stefan 63]

kan bara tillägga att jag har aldrig använt mig av gelatin,funkar lika bra utan,tycker jag.

Jag lägger smeten i vanliga plastpåsar som jag jämnar ut till en tunn platta. Viker öppningskanten, sedan direkt in i frysen. Det går att bryta lämpliga bitar från den tunna plattan av räkmix.

Så gör jag också. Jag har påsarna utplattade i kylen 6-8 timmar innan jag fryser kakorna. Före du fryser dom kan du ta en linjal och trycka till lite " göra lagom stora ruter" så är det mycket lättare sen när du ska bryta loss, blir den storlek du valt.