Samma här, fascineras av vindefinitionen. Oavsett vad syftet är (= CO2) så uppfattar jag det som att det - definitionsmässigt - är olagligt så fort gränsen på 2,25 är nådd.
Det är mina tankar och teorier, rätta mig om jag har fel.
de går att jäsa till ca 18-22 % innan jäsningen avstannar. de blir finast vid låg temperatur. då vi talar jästning av mäsk. men men de finns säkert gerjor som gör att man kan jäsa ännu starkare. detta med turbo pure jäst och vissa andra trevliga turbo jäst sorter. sj bara bryggt vit vin till ca 13-15 % riktigt gott men ett gott råd snåla inte med eftersötning ca 1kilo till 24 liter näst sista dagen. så blir de inte så jävla surt:P
Ursprungligen postat av Hasse H
Enligt min enkla mening och tolkning av Alkohollagen så är mäskberedning och -jäsning för CO2-produktion fullt tillåtet så länge som SYFTET inte är att tillverka sprit, även om det de facto blir sprit i mäskflaskan enligt lagtextens definition på sprit. SYFTET är ju i vårt fall att tillverka koldioxid, CO2. Observera nyckelordet här, SYFTET, det är det som är det intressanta.
Mäsken slutar för övrigt jäsa vid en alkoholhalt på drygt 10% eftersom jästen dör vid högre etanolkoncentrationer än så.
För de som ändå jäser sitt vin hemma borde väl detta var en självklarhet. En annan fördel är att vin ofta tar lite längre tid på sej att jäsa än vissa mäsksatser. Och ett vattenlås behövs ju till vinjäsningen. Så varför inte ett 200-lters t ex...
EDIT: och hur man än vrider och vänder på det är man ju laglig - om det inte är maskrosvin...
Har jag för mej går bra om du har några bär i.....
Kommentar